طاجن الكوارع ، من الأطباق الشهية في السفرة العربية ويتميز بطعم مميز ولذيذ جداً ارجل البقر او الكوارع بالعامية المصرية من أهم الأكلات المصرية الشهيرة ، والتى تساعد فى عملية الجماع بين الزوجين لما يحتويه طاجن الكوارع من فسفور وبروتين ومقوى لجسم الانسان تعرف على وصفة طاجن الكوارع وطريقة التحضير.
نحط الزيت في إناء الطهي ونضيف الملح والحبهان والقرفة والتوابل الإشكالية، نقلبها في الزيت وبعد طفيف نلمح إزدياد رائحة التوابل.
نضيف الكوارع المقطعة إلى التوابل ثم نقوم بتقليب الكوارع مع التوابل جيدا ونستمر في التقليب حتى يتبدل لون الكوارع.
عقب الانتهاء من تشويح الكوارع في الزيت والتوابل، نضيف إليها الماء المغلي والملح والبصلة.
نغطي على صندوق الكوارع مع إضافة الزيادة من الماء لأن الكوارع تستغرق مرحلة طويلة على النار حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
نرفع حاوية الكوارع من على النار حتى الآن النضج ونبدأ في استعداد تسبيكة البندورة.
نضيف الملح والفلفل الاسمر والتوابل، نستمر في تقليب التوابل حتى يذبل البصل وبعدها تضاف ملعقة من الحجم الكبير من معجون صوص الطماطم.
نقلب صوص طماطم البندورة مع البصل ثم نضيف عصير البندورة الطازجة.
نغطي الحاوية ونترك البندورة حتى تتسبك، نحضر طاجن ونضيف الكوارع ثم صوص طماطم البندورة.
ندخل طاجن الكوارع فى الفرن لبرهة 1/2 ساعة إلى حد ما.
يتيح طاجن الكوارع ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطات.
كيفية عمل طاجن الكوارع بالطريقة المصرية المقادير
- طبق كبير من الكوارع مقطعه قطع ضئيلة.
- 1 بصلة كاملة متوسطة المقدار.
- 1 قدَح عظيم من البصل المقطع.
- 1 قدَح عارم من عصير البندورة.
- عدد 6 فصوص ثوم مقطع شرائح.
- 3 ملعقة من الحجم الكبير من الزيت.
- 1 ملعقة من معجون صوص الطماطم.
- 1 ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
- 1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الحلو المطحون.
- 1/2 ملعقة من الحجم الصغير من توابل إشكالية.
- رشة من القرفة.
- حبهان.
وصفة الكوارع بصلصه البندورة
نقوم بغسل الكوارع بالماء أكثر من مرة كي تكون نقية ونتخلص كليا من أى رائحة غير مبتغى بها ثم نقطعها إلى قطع ضئيلة.نحط الزيت في إناء الطهي ونضيف الملح والحبهان والقرفة والتوابل الإشكالية، نقلبها في الزيت وبعد طفيف نلمح إزدياد رائحة التوابل.
 |
| " كيفية عمل طاجن الكوارع بالطريقة المصرية " |
نضيف الكوارع المقطعة إلى التوابل ثم نقوم بتقليب الكوارع مع التوابل جيدا ونستمر في التقليب حتى يتبدل لون الكوارع.
عقب الانتهاء من تشويح الكوارع في الزيت والتوابل، نضيف إليها الماء المغلي والملح والبصلة.
نغطي على صندوق الكوارع مع إضافة الزيادة من الماء لأن الكوارع تستغرق مرحلة طويلة على النار حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
نرفع حاوية الكوارع من على النار حتى الآن النضج ونبدأ في استعداد تسبيكة البندورة.
تأهب صوص طماطم البندورة بأسهل أسلوب وكيفية
نحضر حاوية أجدد ونضيف الزيت وشرائح البصل والثوم، نقوم بتشويح البصل والثوم في الزيت.نضيف الملح والفلفل الاسمر والتوابل، نستمر في تقليب التوابل حتى يذبل البصل وبعدها تضاف ملعقة من الحجم الكبير من معجون صوص الطماطم.
نقلب صوص طماطم البندورة مع البصل ثم نضيف عصير البندورة الطازجة.
نغطي الحاوية ونترك البندورة حتى تتسبك، نحضر طاجن ونضيف الكوارع ثم صوص طماطم البندورة.
ندخل طاجن الكوارع فى الفرن لبرهة 1/2 ساعة إلى حد ما.
كيفية تقديم طاجن الكوارع فى الفرن
ندع الطاجن داخل الموقد حتى يحمر الوجه، نضيف اليسير من البقدونس المقطع والمهروس لتزيين طاجن الكوارع قبل تقديمه على السفرة.يتيح طاجن الكوارع ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطات.
تعليقات
إرسال تعليق